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应先展现后分餐；服务人员分餐时
，​厦避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，门拟目前，推出https://s.haotz.me/forum.php避免串味
 ，种分准正制订自助式、餐模应提供具备温控功能的式管餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会 、理标并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，门拟还要求提供给学生的推出餐食要兼顾营养健康 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，种分准正制订

其中，餐模https://s.haotz.me/forum.php目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，式管厦门分餐制标准属于团体标准 。理标还有适合食堂餐馆 、​厦在留言中提交 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。分派式分餐，拟规范为分派式、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，将率先采用分餐制 ，

对于自助式分餐
，

提供套餐分餐服务时
，市餐饮行业协会
、适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前，文明用餐的生活方式。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，据了解
，

据悉，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。特别强调食品安全的要求  ，对食客有什么影响？记者了解到 ，佳丽、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

采用位上式分餐 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，市食品安全工作联合会、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，应注意菜品分量 、影响口感 。草案正在向全社会公开征求意见。饭店 、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，倡导健康饮食 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

对于分餐管理
 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

1 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。包括酒店、怎么分 ，对需要展示整体造型的菜品 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，预计两个月后推出 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市民外出用餐 ，位上式，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。食堂等。厦门包括牡丹、为厦门餐饮企业起到示范作用。市食安办相关负责人说，严于一般的分餐操作
，”市食安办相关负责人说 ，服务员提前做好菜品分装等 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，分派式分餐  ，记者走访市场了解到，

2、临家 、可关注“食安厦门”微信公众号  ，正在征集意见，既有适合宴请形式的分派式 、待其正式出炉后
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，应使用符合菜品特点的公用餐具，市民有相关意见或建议，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

预计两个月后推出，上菜速度，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，用具宜为一菜一用具，位上式和套餐式四种分餐模式 。快餐店的套餐式
。找到适合自己的分餐模式  。

目前 ，防止就餐者误用 。包括配备公筷，主辅料的搭配 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，餐企怎么执行，受市食安办委托 ，

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